C'est parce que c'est la saison, parce qu'il y en avait à Grand Frais, parce que je n'en avais jamais mangé que j'ai acheté un potimarron... Et j'ai bien fait ! Je ne savais pas trop quoi en faire, j'ai donc opté pour une soupe. Comme j'avais acheté des châtaignes, j'y en ai mis aussi. Couper un potimarron, l'éplucher, enlever les graines, couper en dés. Ecaler et éplucher deux poignées de marron, les couper en quatre. Mettre le tout dans une casserole d'eau avec un morceau d'émintal pas […]
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BARULER : en Provence, signifie : promener, vagabonder et même errer ;
BABOLER : en Haute-Savoie, signifie : bavarder.
Je vais ici parler de mes coups de coeur et coups de gueule et autres sujets qui me font réagir...
Peut-être serez-vous intéressés ou, au contraire, n'aimerez-vous pas du tout ou désapprouverez-vous... Faites-m'en part par le biais des commentaires (en-dessous de chaque article) ; dans un cas ou dans l'autre celà peut être intéressant. Merci.
BABOLER : en Haute-Savoie, signifie : bavarder.
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Recettes de cuisine
Il me semble qu’une merveilleuse recette très simple d’un délicieux dessert tombe en désuétude. Et pourtant ! L’omelette flambée est simple à réaliser, économique et si bonne ! Ma mère en servait assez souvent. Des œufs qu’on bat avec une pointe de sel et un peu de sucre (éventuellement, un peu de lait) et qu’on cuit en omelette (sur les 2 côtés). Après avoir éteint le feu, on la saupoudre de sucre, on verse du rhum ambré et on flambe. Un dessert vite fait, qui surprend et […]
Ceci est une recette de Lachau qui se préparait traditionnellement pour la véillée de Noël. De la morue séchée et salée qu'on dessale longuement sous l'eau claire (une nuit) et qu'on fait un peu frire, Des poireaux coupés qu'on fait blanchir, Des tranches de pain qu'on fait griller, Le tout dans une cocote ; on fait cuire en ayant rajouté quelques olives noires (de Nyons de préférence) du sel et du poivre, de l'ail, de l'huile d'olive.Je sais que les souvenirs enjolivent […]
C'est un pudding tout simple qui ne correspond sûrement pas à la tradition britannique... mais il est bien bon et permet d'utiliser les restes de pain rassis. Mettre les morceaux de pain rassis dans un grand saladier, sucrer (on peut ajouter un sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille) et verser du lait jusqu'à ce que le pain soit recouvert. Mettre des raisins secs à tremper dans du rhum. Quand le pain s'est bien ramolli, l'écraser un peu, y rajouter […]
C'est presque la saison des radis du jardin même si l'on en voit déjà depuis quelques temps dans les supermearchés qui viennent d'allez sacoir où (grand voyage pour petits légumes). On mange bien quelques fanes avec les radis mais on en jette beaucoup et c'est bien dommage ! d'autant plus qu'on peu les utiliser facilement et rapidement pour une délicieuse soupe.Enelever le gros des tiges en gardant surtout les feuilles ; les faire sauter à […]
Les coquilles sont celles contenant la bestiole des coquilles saint-jacques (on pouvait s’en procurer chez le poissonnier mais je crois que maintenant on les achète). Cette recette permet de récupérer les petits restes de poulet ou de veau (sûrement toute viande blanche). Elle a le double avantage d’être savoureuse et d’avoir une jolie présentation. Hacher grossièrement des restes de poulet. Préparer une sauce béchamel (beurre, farine, lait , sel poivre et muscade). Ajouter à la […]
Souvent, quand on a préparé et mangé des moules marinières, il reste beaucoup de sauce dans le plat terminé... mais ça sent tellement bon qu'on regrette de la jeter ! Et bien, on peut l'utiliser simplement, en faisant une petite soupe : Couper en dés une ou deux pommes de […]
Les boulettes, dit comme ça, ce n'est pas très joli... mais quand ma mère disait "pour midi, j'ai fait des boulettes", tout le monde était content, parce que, les boulettes, toute la famille aimait beaucoup ! C'est un plat à faire quand on a des restes de viande cuite (agneau de préférence) mais boeuf ou poulet peuvent convenir même si c'est plus fade. Hacher le reste de viande, préparer une purée plutôt ferme (pommes de terre cuites à la vapeur ou au […]
Je n'aurais pas pensé noter cette recette ici mais en en parlant autour de moi, je me suis rendu compte que la plupart ne connaît pas... et pourtant c'est très bon. De plus, c'est excellente façon d'accommoder les restes ! Il suffit d'un reste de purée (deux ou trois grosses cuillères peuvent suffire), 2 oeufs par personne. On mélange en ayant ajouté du sel, du poivre et éventuellement du persil haché, bien battre au fouet. Un peu d'huile d'olive dans une poële. Quand […]
Cette recette m’a été donnée par une belle-sœur, Sylvie, qui est fine cuisinière. Mais je ne garantis pas que celle que je fais maintenant soit exactement la même que la sienne ! C’est un plat aux saveurs simples et subtiles, un peu sucré-salé, rustique et exotique… Ailler le rôti et le faire dorer à feu vil puis l’entourer d’oignons, d’ail, d’un peu de sauge, saler et poivrer, ajouter un peu d’eau et le tout au four à température douce (170-180°). Arroser […]
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