Morue aux poireaux

Ceci est une recette de Lachau qui se préparait traditionnellement pour la véillée de Noël.                   

De la morue séchée et salée qu'on dessale longuement sous l'eau claire (une nuit) et qu'on fait un peu frire,
Des poireaux coupés qu'on fait blanchir,
Des tranches de pain qu'on fait griller,
Le tout dans une cocote ; on fait cuire en ayant rajouté quelques olives noires (de Nyons de préférence) du sel et du poivre, de l'ail, de l'huile d'olive.

Je sais que les souvenirs enjolivent mais je vous assure que ce plat est très très bon ! Autrefois il était éconnomique mais c'est moins le cas maintenant car la morue sêchée est devenure plutoôt chère !